Ustensiles : une plaque de cuisson de 30 cm x 40 cm
Four traditionnel : 180 °C
Temps de cuisson : 50 min
pour deux pièces :
125 g de beurre – Battre le beurre en pommade.
150 g de sucre – Ajouter le sucre au beurre et continuer de battre.
3 œufs – Ajouter les œufs au mélange et battre en mousse.
500 g de farine
1 sachet de poudre à lever – Mélanger la poudre à lever à la farine et tamiser sur le mélange. Mélanger le tout et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien souple, homogène et se détache facilement du bol. Diviser la pâte en deux et laisser reposer à température ambiante.
2 kg de pommes (Boskoop de préférence) – Nettoyer les pommes, les éplucher et débarrasser de leur pédoncule et leurs pépins. Puis les râper.
200 g de raisins secs – Laisser gonfler les raisins secs dans de l’eau chaude.
-Préparer deux papiers sulfurisés de 30 cm x 40 cm.
-Abaisser les pâtes sur les papiers sulfurisés aux mêmes dimensions que le papier.
-Piquer les pâtes avec une fourchette.
-Préchauffer le four à 180 °C.
1 c. à s. de beurre fondu – A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner les pâtes avec le beurre fondu.
4 c. à s. de chapelure – Saupoudrer la chapelure sur les pâtes.
-Étaler, en laissant un bord de 1 cm, les pommes râpées par-dessus, puis les raisins secs égouttés.
2 c .à s. de sucre
2 c. à c. de cannelle – Mélanger le sucre et la cannelle et saupoudrer sur les pommes.
6 c. à s. d’amandes moulues – Puis saupoudrer les amandes moulues sur les pommes.
du beurre fondu -Pour terminer, laisser tomber des petites gouttelettes de beurre fondu par -dessus les pommes.
-A l’aide du papier sulfurisé, enrouler la pâte dans le sens de la largeur ( le gâteau une fois roulé correspond à la longueur de la plaque ). Puis fermer les côtés en pliant la pâte vers l’intérieur.
-Disposer les Apfelstrudel avec le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
-Enfourner et laisser cuire 50 min.