Ustensiles : un moule à cake de 30 cm
Four traditionnel : 200 °C
Temps de cuisson : 45 min
Temps de repos : 60 min
500 g de farine – Tamiser la farine dans un saladier et faire au milieu une fontaine.
30 g de levure fraîche – Émietter la levure et mettre dans la fontaine.
1/4 l de lait tiède – Verser le lait sur la levure. Délayer la levure dans le lait.
1 pincée de sucre – Ajouter le sucre au mélange lait/levure et mélanger avec un peu de farine. Couvrir et laisser reposer 15 min dans un endroit à température ambiante.
40 g de beurre liquide
2 œufs battus
1 c. à c. de sel
50 g de sucre – Ajouter le beurre, les œufs, le sel et le sucre à la farine, mélanger et pétrir vigoureusement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrir et laisser reposer 30 min à température ambiante, par ex. dans le four avec la lampe allumée.
100 g de sucre
4 c. à c. de cannelle – Mélanger le sucre et la cannelle.
4 pommes – Éplucher les pommes et enlever les pépins. Puis râper les pommes.
du sucre pour garnir – Réserver.
-Préchauffer le four à 200 °C .
-Chemiser le moule à cake.
-Abaisser la pâte 30 cm x 40 cm. Étaler les pommes râpées par-dessus et saupoudrer avec le mélange sucre/cannelle. Enrouler la pâte dans le sens de la longueur et déposer dans le moule à cake.
-Laisser reposer 15 min.
-Enfourner et laisser cuire 45 min.
-Rouler la brioche dans du sucre quand elle est encore tiède.