Pour une plaque de cuisson de 30 cm x 40 cm
Four traditionnel : 180 °C
Temps de cuisson : 30 – 40 min
1 bocal de cerises du nord 700 g ( égoutté 350 g ) – Les égoutter, réserver.
2 – 3 c. à s. de poudre de cacao – Réserver.
5 œufs – Séparer les jaunes et les blancs. Battre les blancs avec une pincée de sel en neige et réserver au frigo.
200 g de beurre – Battre les jaunes d’ œufs et le beurre en mousse.
230 g de sucre
3 sachets de sucre vanille – Ajouter les deux sucres et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
300 g de farine
2 sachets de poudre à lever – Tamiser la farine et la poudre à lever sur le mélange.
350 ml de lait – Verser petit à petit le lait et battre jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
200 g de pépites de chocolat – Ajouter les pépites, mélanger.
les blancs d’œufs en neige – Verser la neige sur la pâte. Incorporer délicatement avec une maryse en soulevant la pâte par-dessus la neige.
-Diviser la pâte en deux.
-Laisser une telle quelle.
-Mélanger à l’autre la poudre de cacao, au goût de chacun, pour que la pâte soit bien chocolatée.
-Préchauffer le four à 180°C.
-Mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
-Verser une pâte, puis l’autre au-dessus, et passer avec une fourchette à travers pour que les deux pâtes s’entrelacent délicatement.
-Disposer les cerises en intervalles réguliers sur la pâte.
-Cuire 30 – 40 min.
-Laisser refroidir, saupoudrer de sucre impalpable et garnir avec des petites plaques de chocolat.