Ustensiles : un moule à manqué de 26 cm/diamètre
Four traditionnel : 175 °C
Temps de cuisson : 50 min
Temps de préparation : 30 min
Pour + – 12 parts
Un grand merci à ma grand-mère Maria Fleischer qui a gardé soigneusement cette recette de pâte de pavot et que ma mère a retrouvée parmi ses livres de cuisine.
Pâte de pavot :
Préalablement moudre 250 g de graines de pavot avec un moulin destiné à cet effet.
250 ml de lait – Verser le lait dans une casserole.
50 g de beurre – Porter à ébullition le lait avec le beurre. Retirer la casserole du feu.
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanille
1/2 c. à café de cannelle
50 g – 100 g de raisins secs
250 g de graines de pavot moulues – Ajouter les deux sucres, la cannelle, les raisins secs et les graines de pavot moulues. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, réserver.
En Allemagne on trouve cette pâte de pavot déjà toute faite dans tous les supermarchés sous le nom de Mohnback.
Il existe également des sachets de graines de pavot déjà moulues.
Pâte de crumble :
200 g de beurre
200 g de sucre – Battre le beurre avec le sucre.
1 œuf – Ajouter l’œuf au mélange beurre/sucre et continuer de battre.
500 g de farine
1 c. à café de poudre à lever – Tamiser la farine et la poudre à lever sur le mélange. Pétrir le tout à la main et travailler la pâte entre les doigts pour faire des crumbles.
-Préchauffer le four à 175 °C.
-Chemiser le moule à manqué.
-Mettre la moitié de la pâte de crumble dans le moule, l’étaler uniformément et la compresser légèrement.
-Verser la pâte de pavot par-dessus.
-Terminer avec l’autre moitié de la pâte de crumble en la parsemant sur la pâte de pavot.
-Enfourner et laisser cuire 50 min.