Chaleur tournante : 140 °C
Four traditionnel : 160 °C
Temps de cuisson : 7-8 min
Temps de préparation : 60 min
Pour + – 70 étoiles
Ustensiles : un emporte-pièce en forme d’étoile, des plaques de cuisson
5 blancs d’œufs – Battre les blancs en neige.
450 g de sucre impalpable – Tamiser le sucre sur les blancs en neige et mélanger en soulevant délicatement la neige. Prélever une tasse de ce mélange et réserver pour le glaçage.
500 g d’amandes moulues – Verser les amandes moulues sur la neige.
2 c. à c. de cannelle – Ajouter la cannelle et mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Laisser la reposer une heure au frigo ou 10 min au surgélateur.
-Mettre un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
-Saupoudrer le plan de travail de sucre impalpable.
-Abaisser la pâte d’une épaisseur de 1 cm sur le plan de travail.
-A l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile, découper les biscuits, et les déposer sur la plaque de cuisson. Cela peut s’avérer délicat car la pâte est collante. Pour se faciliter la tache, tremper l’emporte-pièce, de temps en temps, dans une tasse d’eau.
-Préchauffer le four.
-Avec un pinceau à pâtisserie, enduire les étoiles avec le glaçage.
-Cuire 7 à 8 min en surveillant bien. Le glaçage doit rester blanc et le biscuit doit encore coller un peu.