Ustensiles : un moule à kouglof de 22 cm
Four traditionnel : 180 °C
Temps de cuisson : 50-60 min
-Préchauffer le four à 180 °C.
-Chemiser le moule à Kouglof
200 g de beurre – Battre le beurre en pommade.
1/2 c. à c. de cannelle
250 g de sucre
1 sachet de sucre vanille – Ajouter les deux sucres et la cannelle et battre en un mélange homogène.
5 jaunes œufs – Séparer les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes, un à un, au mélange beurre/sucre et battre le tout à vitesse maximale. Réserver les blancs.
180 g d’amandes moulues – Ajouter les amandes moulues et incorporer à la pâte. Bien mélanger.
120 g de farine
3 c. à c. de poudre à lever – Tamiser la farine et la poudre à lever sur la pâte. Battre et bien mélanger le tout.
1 tablette de 100 g de chocolat noir ou au lait – Couper le chocolat en petits morceaux et ajouter à la pâte.
5 blancs œufs – Battre les blancs en neige. Verser sur la pâte en trois fois, et incorporer délicatement avec une maryse en mélangeant du bas vers le haut.
-Verser la pâte dans le moule à kouglof.
-Enfourner sans tarder et laisser cuire 50 à 60 min.