Four traditionnel : 180 °C
Temps de cuisson : 60 min
Ustensiles : un moule à manqué de 26 cm le diamètre
Temps de réalisation : 50 min
Pour 12 – 16 parts
La pâte :
250 g de farine – Dans un saladier, tamiser la farine et faire une fontaine.
125 g de beurre – Couper le beurre en petits morceaux et disposer sur la farine.
30 g de sucre
1 jaune d’œuf – Réserver le blanc pour la crème.
1 pincée de sel – Mettre le sucre, le jaune d’œuf et la pincée de sel dans la fontaine. Avec les mains, mélanger le tout et commencer à pétrir la pâte.
2 c. à s. d’eau – Ajouter l’eau et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
-Chemiser le moule à manqué.
-Abaisser la pâte et la disposer dans le moule à manqué en couvrant toute la surface et ce, jusqu’au 2/3 de la hauteur.
-Avec une fourchette piquer la pâte en intervalles réguliers.
-Préchauffer le four.
La crème :
3 œufs + 1 blanc d’œuf – Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige et réserver.
quelques gouttes d’arômes de vanille ou 1 gousse de vanille – Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur et enlever les graines.
750 g de fromage blanc maigre – Mélanger l’arôme de vanille ou les graines de vanille et les jaunes d’œufs avec le fromage blanc.
4 c. à s. de l’huile
250 g de sucre
40 g de maïzena – Ajouter l’huile , le sucre et la maïzena au fromage blanc et mélanger. Puis ajouter les blancs en neige. Mélanger délicatement en soulevant du bas vers le haut, le fromage blanc par-dessus les blancs en neige.
-Verser la crème sur la pâte dans le moule à manqué.
-Cuire 60 min .
ATTENTION ,NE PAS OUVRIR LE FOUR PENDANT LA CUISSON ( SEULEMENT 10 MIN AVANT LA FIN DE CUISSON ) AU RISQUE QUE LE GÂTEAU RETOMBE.