Pour trois baguettes
Ustensiles : une plaque de cuisson
Temps de repos : 60 min
Temps de cuisson : 20 min
Four traditionnel : 240 °C
300 ml d’eau tiède – Verser l’eau dans un bol doseur.
3,5 g de levure sèche instantanée
1 pincée de sucre – Délayer la levure et le sucre dans l’eau tiède.
380 g de farine T 65 – Verser la farine dans un saladier. Ajouter l’eau et mélanger légèrement.
8 g de sel – Ajouter le sel et bien mélanger le tout. La pâte est très collante.
-Couvrir la pâte et laisser reposer dans le four avec la lampe allumée pendant 60 min.
-Préchauffer le four sur 240 °C, avec un récipient rempli d’eau, résistant à la chaleur. La vapeur d’eau donnera une belle croûte à la baguette.
-Chemiser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
-Fariner le plan de travail avec beaucoup de farine.
-Verser la pâte sur la farine.
-Saupoudrer la pâte entièrement de farine.
-Couper la pâte en trois morceaux égaux, les étirer délicatement, et poser sur la plaque de cuisson.
-Enfourner et enlever le récipient d’eau.
-Laisser cuire 20 min.