Four traditionnel : 180 °C
Temps de cuisson : 10 min
Ustensiles : des plaques de cuisson, facultatif : un cadre à décorer
Pour 40 biscuits
125 g de beurre – Battre le beurre en pommade.
140 g de sucre
2 sachets de sucre vanille – Verser les deux sucres au beurre et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
1 œuf – Ajouter l’œuf et battre le temps qu’il faut, jusqu’à obtention d’une masse crémeuse.
1/2 flacon d’arôme de beurre-vanille – Ajouter l’arôme à la masse crémeuse et mélanger.
250 g de farine
1 c. à c. rasé de poudre à lever – Mélanger la poudre à lever à la farine, tamiser sur la masse beurre/sucres/œuf, et battre vigoureusement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Diviser la pâte en deux.
20 g de cacao amer
15 g de sucre
1 c. à s. de lait – Mélanger le cacao amer avec le sucre et le lait.
-Laisser une pâte telle quelle et mélanger à l’autre la masse de cacao pour avoir une pâte bien chocolaté.
-Abaisser les pâtes sur un papier sulfurisé en deux rectangles égaux de +- 25 cm sur 35 cm. On peut s’aider avec un cadre à décorer si on en possède un.
-Si la pâte est trop collante pour l’abaisser, la déposer quelques minutes au surgélateur.
-Enduire une pâte avec du blanc d’œuf.
-Poser l’autre pâte par dessus.
-Enduire l’autre pâte avec du blanc d’œuf.
-A l’aide du papier sulfurisé enrouler la pâte bien serré et former un boudin.
-Mettre le boudin quelques minutes au surgélateur.
-Préchauffer le four à 180 °C .
-Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
-Couper le boudin en disques égaux et les déposer sur la plaque de cuisson.
-Enfourner et laisser cuire 10 min. Il est normal que les biscuits sont encore mous en sortent du four et n’ont pas l’air cuits.
-Laisser refroidir sur une grille. En refroidissant les biscuits vont durcir.