Ustensiles : une plaque de cuisson de 30 cm x 40 cm
Four traditionnel : 175 °C
Temps de cuisson : 35 – 40 min
Temps de préparation : 40 min
Pour +/– 16 pièces
Pâte de crumble :
1 citron bio – Prélever le zeste du citron et mettre dans un saladier.
200 g de farine – Tamiser la farine dans le saladier.
80 g de sucre – Ajouter le sucre.
1 jaune d’œuf – Battre le jaune d’œuf avec une fourchette et ajouter.
120 g de beurre fondu – Ajouter le beurre fondu. Mélanger le tout, malaxer entre les doigts, et travailler en crumble.
Réserver.
La pâte :
2 citrons bios – Prélever le zeste des citrons et mettre dans un bol. Presser les citrons pour récupérer le jus et le réserver.
250 g de beurre mou – Ajouter le beurre au zeste des citrons et battre en pommade.
250 g de sucre
1 pincée de sel – Ajouter le sucre et le sel, et continuer de battre.
5 œufs – Ajouter les œufs, un à un, et battre le mélange en mousse.
250 g de farine
120 g de maïzena
3 cuillères à café de poudre à lever – Tamiser la farine, la maïzena et la poudre à lever sur le mélange. Incorporer à l’ appareil, en ajoutant, petit à petit, le jus de citron.
-Préchauffer le four à 175 °C .
-Mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
-Verser la pâte sur la plaque et l’étaler uniformément.
-Recouvrir la pâte avec le crumble.
-Enfourner et laisser cuire 35 à 40 min.
-Laisser refroidir sur la plaque.
-Démouler et disposer sur un plateau de présentation.