Ustensiles : une plaque de cuisson de 30 cm x 40 cm
Four traditionnel : 180 °C
Temps de cuisson : 35 – 40 min
Temps de préparation : 60 min
Pour +/– 16 pièces
1 grande boite de pêches (+/-820 g) – Égoutter les pêches. Réserver.
La pâte :
185 g de beurre – Battre le beurre en pommade.
175 g de sucre
1 sachet de sucre vanille– Ajouter le sucre et le sucre vanille, et continuer de battre.
4 œufs – Ajouter les œufs, un à un, et battre le mélange en mousse.
200 g de farine
50 g de maïzena
1 cuillère à café de cannelle
1/2 sachet de poudre à lever – Tamiser la farine, la maïzena, la cannelle et la poudre à lever sur le mélange. Incorporer à l’ appareil.
125 g d’ amandes en poudre – Ajouter les amandes en poudre et mélanger bien.
-Mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
-Verser la pâte sur la plaque et l’étaler uniformément.
La crème :
500 g de fromage blanc maigre
1 œuf battu
1 sachet de sucre vanille
125 g de caramel liquide – Mélanger tous les ingrédients les uns après les autres.
30 g de maïzena – Tamiser la maïzena sur l’appareil et incorporer en mélangeant bien.
les pêches égouttées (+/- 480 g) – Couper les pêches en petits morceaux et incorporer à la crème.
-Verser la crème sur la pâte.
-Préchauffer le four à 180 °C .
Pâte de crumble :
250 g de farine
125 g de beurre froid en copeaux
60 g de sucre
60 g de caramel liquide – Tamiser la farine dans un saladier. Ajouter le beurre, le sucre et le caramel liquide. Avec les mains, mélanger le tout, et malaxer entre les doigts, pour former une pâte de crumble.
-Recouvrir la crème, de pâte à crumble.
-Enfourner et laisser cuire 40 min.
-Laisser refroidir sur la plaque.
-Démouler et disposer sur un plateau de présentation.