Ustensiles : un moule à manqué de 26 cm de diamètre
Temps de repos au réfrigérateur : 8 heures
Temps de préparation : 50 min
-Chemiser le moule à manqué d’un papier sulfurisé.
200 g de meringues – Disposer les meringues dans le moule à manqué.
200 g de chocolat noir ou au lait – Faire fondre le chocolat au bain-marie. Puis le verser sur les meringues.
100 ml de sirop de framboises
150 g de framboises ( surgelées )
1 sachet de sucre vanille – Verser le sirop, les framboises et le sucre vanille dans une casserole et porter à ébullition.
5 g d’agar agar – Ajouter l’agar agar, mélanger et laisser bouillir pendant 1 minute en remuant constamment. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir quelques instants.
300 g de yaourt nature froid – Ajouter le yaourt au framboises bouillies et incorporer en mélangeant avec un fouet.
400 ml de crème fraîche à fouetter – Battre la crème en chantilly, ajouter à la préparation refroidie et incorporer délicatement.
-Verser la crème dans le moule à manqué.
-Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 8 heures.
-Démouler et déposer le gâteau sur un plat de service et garnir selon vos inspirations.