Ustensiles : quatre plaques de cuisson
Emporte-pièces ou gabarits découpés dans du carton :
Un gabarit pour le toit : 2 rectangles de 18 cm de longueur x 14 cm de hauteur
Un gabarit pour les murs : 2 rectangles de 8 cm de hauteur x 15 cm de longueur
Un gabarit pour la façade et l’arrière : 2 pièces de 13 cm de largeur x 8 cm de hauteur x 17 cm de hauteur du pignon
Un gabarit pour la porte ( découpe à main levée possible ) : 1 rectangle de 3 cm x 6,5 cm
Un gabarit pour la fenêtre ( découpe à main levée possible ) : 1 rectangle de 3 cm x 2,5 cm
Un gabarit pour la cheminée : 1 trapèze de 10 cm de longueur x 2,5 cm de largeur x 6 cm de longueur + inclinaison de 4,5 cm qui rejoint le début du rectangle en pointe.
Pour la pointe du toit et la correction d’éventuelles imperfections ( à main levée ) : +- 15 petits bâtons de 4 cm de longueur x 1 cm de largeur
Un gabarit pour le fond : un disque de 28 cm de diamètre
Un gabarit par décoration : 4 sapins, un bonhomme de neige, 3 bonshommes en pain d’épices
( voir aussi l’image pour les gabarits ) Télécharger ici
Four traditionnel : 200 °C
Temps de cuisson : 12 – 15 min pour les grands sujets
Temps de cuisson : 8 – 12 min pour les petits sujets
Temps de préparation : 50 – 80 min
Temps de réalisation : plusieurs heures
La pâte :
450 g de miel
120 g de sucre
3 sachets de sucre vanille
1 œuf
75 g de beurre très mou
90 ml d’eau – Dans un grand saladier battre et mélanger tous les ingrédients les un après les autres.
900 g de farine
45 g de cacao amer
13 g de poudre à lever – Mélanger la farine avec le cacao et la poudre à lever. Tamiser les 2/3 sur l’appareil et battre en une masse homogène. Tamiser le 1/3 restant par-dessus et pétrir la pâte à la main, jusqu’à ce que toute la farine soit bien incorporée. Au besoin, rajouter de l’eau si la pâte n’est pas assez lisse.
75 ml de crème liquide – Réserver.
-Préchauffer le four à 200°C.
-Chemiser les plaques de cuisson d’un papier sulfurisé.
-Sur un papier sulfurisé abaisser la pâte d’une épaisseur d’1/2 cm.
-A l’aide des pochoirs ou des emporte-pièces découper les sujets. ( Ne pas oublier de découper une porte et une fenêtre dans la façade et de confectionner 15 petits bâtons. )
-Disposer les sujets sur les plaques de cuisson. ( les grands avec les grands et les petits avec les petits )
-Badigeonner les sujets avec la crème liquide.
-Enfourner et laisser cuire 8 – 12 min les petits, et 12 – 15 min les grands.
-Laisser refroidir sur une grille.
Le glaçage :
300 g de sucre impalpable
3 blancs d’œufs
3 cuillères à soupe de jus de citron – Battre le sucre impalpable avec les blancs d’œufs et le jus de citron jusqu’à obtention d’une masse épaisse.
La décoration :
sucreries, noix, noisettes – au choix
-Assembler les pièces de la maison sur le disque et les coller ensemble avec le glaçage.
-Coller une pièce à la fois et attendre que le glaçage commence à se figer.
-Garnir le toit, les sapins, le bonhomme de neige et les bonshommes en pain d’épices avec le glaçage.
-Coller le toit, en s’aidant d’ustensiles divers pour le soutenir le temps du séchage.
-Coller les petits bâtons pour la finition du toit puis la cheminée.
-Coller les sapins et bonshommes. Les soutenir éventuellement avec les petits bâtons.
-Coller des sucreries selon votre choix.