Pour un pain de + -900 g
Ustensiles : un moule à cake rectangulaire de 30 cm.
1 er temps de repos : 30 min pour reposer la pâte.
2 ème temps de repos : 60 min pour faire lever le pain.
Four traditionnel :
230 °C avec un temps de cuisson de 10 min puis
190 °C avec un temps de cuisson de 50 min.
500 g de pommes de terre farineuses – Éplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau. Puis les égoutter et les verser dans un grand saladier et les écraser avec un presse purée.
1 sachet de levure sèche instantanée
180 ml d’eau tiède – Délayer la levure dans l’eau.
500 g de farine d’épeautre blanche
1 pincée de sucre – Ajouter la farine aux pommes de terre. Verser le sucre et le mélange eau/levure. Mélanger grossièrement.
2 c. à s. de l’huile d’olive
2 c. à c. de sel – Ajouter l’huile d’olive et le sel et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
-Former une boule, couvrir et laisser reposer la pâte 30 minutes dans un endroit à température ambiante. ( par exemple dans le four avec la lampe allumée. )
-Chemiser un moule à cake rectangulaire.
-Pétrir de nouveau la pâte, puis la verser dans le moule à cake.
-Laisser lever la pâte 60 min. ( dans le four avec la lampe allumée, puis l’enlever du four pour le préchauffage )
-Préchauffer le four à 230 °C avec un récipient d’eau résistant à la chaleur.
-Enfourner le pain et laisser cuire 10 min.
-Enlever le récipient d’eau.
-Diminuer la température sur 190 °C et laisser cuire 50 min.
-Démouler le pain. Le pain est cuit si il sonne creux en le tapotant.
-Laisser refroidir sur une grille.