Ustensiles : des plaques de cuisson, une roulette cannelée ou un emporte-pièce, une râpe
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Four traditionnel : 200 °C
Pour + – 90 biscuits de 3,5 cm x 5 cm ou 4 plaques de cuisson
250 g de beurre mou – Battre le beurre en pommade.
200 g de sucre impalpable
1 sachet de sucre vanille – Verser les deux sucres au beurre et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2 œufs – Ajouter les œufs, et battre jusqu’à obtention d’une masse crémeuse.
le zeste d’1/4 de citron bio – Laver le citron et râper finement le zeste d’1/4 de citron sur l’appareil.
500 g de farine – Tamiser le 3/4 de la farine sur l’appareil et battre jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporer. Tamiser le 1/4 de la farine restante sur l’appareil et pétrir à la main. Former une boule, emballer dans un papier sulfurisé (ou film alimentaire ) et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
1 œuf – Dans un petit bol, battre l’œuf et réserver.
-Préchauffer le four à 200°C.
-Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
-Abaisser la pâte, d’une épaisseur de 3 mm, sur un tapis à pâtisserie, ou fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur le plan de travail.
-Confectionner les biscuits, d’une longueur de + – 5 cm, et d’une largeur de + – 3.5 cm, ( ou utiliser un emporte -pièce au choix ). Disposer sur la plaque de cuisson.
-Piquer les biscuits avec une fourchette.
-Enduire les biscuits avec l’œuf battu.
-Enfourner et laisser cuire 10 min.
-Les biscuits sont cuits quand ils deviennent dorés et les bords commencent à colorer. En sortant du four ils doivent encore être mous. Les biscuits vont durcir en refroidissant.
-Laisser refroidir sur une grille.