Ceci est une recette de ma grand-mère, j’ai juste rajouté un peu plus de beurre ; )
Ustensiles : une plaque de cuisson
Four traditionnel : 175 °C
Temps de cuisson : 15 min
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 30 min
Pour + – 55 biscuits ou deux plaques de cuisson
250 g de farine – Tamiser la farine dans un bol mélangeur.
175 g de beurre froid – Couper le beurre en petits morceaux, ajouter à la farine et pétrir avec les mains.
60 g de noisettes moulues
100 g de sucre – Ajouter les noisettes moulues et le sucre à la pâte. Mélanger, puis pétrir le tout à la main, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
2 sachets de sucre vanille
50 g de sucre impalpable – Réserver les deux sucres. Ils seront utilisés après cuisson.
-Former une boule et emballer la pâte dans un papier aluminium ( ou film alimentaire ).
-Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
-Préchauffer le four à 175 °C.
-Mettre un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
-Saupoudrer le plan de travail de farine. ( ou utiliser un tapis en silicone )
-Rouler la pâte pour faire un boudin d’une épaisseur d’un cm de diamètre.
-Couper des morceaux de 5 cm à 6 cm.
-Former des croissants et disposer sur la plaque de cuisson.
-Cuire 15 minutes à 175 °C, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
-Après cuisson, les biscuits très chaud, sont mous et friables.
-Laisser tiédir les biscuits sur une grille.
-Mélanger le sucre vanille avec le sucre impalpable.
-Quand les biscuits sont tièdes et moins friables, les rouler dans le mélange de deux sucres.