{"id":1165,"date":"2019-08-20T14:57:14","date_gmt":"2019-08-20T12:57:14","guid":{"rendered":"http:\/\/strudelettravel.com\/?page_id=1165"},"modified":"2020-04-02T14:25:58","modified_gmt":"2020-04-02T12:25:58","slug":"pain-depeautre-rapide-au-levain","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/strudelettravel.com\/index.php\/pain-depeautre-rapide-au-levain\/","title":{"rendered":"Pain d\u2019\u00e9peautre rapide au levain"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Liste de courses<\/a><\/p>\n\n\n\n

Pour un pain de + -700 g
Ustensiles : un panier \u00e0 lever ( banneton \u00e0 pain ), une pierre \u00e0 pizza
ou : un petit moule \u00e0 manqu\u00e9 de 18 cm \/ diam\u00e8tre
1 er temps de repos : 30 min pour reposer la p\u00e2te.
2 \u00e8me temps de repos : 30 min – 60 min pour faire lever le pain.
Four traditionnel : 
230 \u00b0C avec un temps de cuisson de 10 min puis
190 \u00b0C avec un temps de cuisson de 45 min.<\/p>\n\n\n\n

500 g de farine d’\u00e9peautre<\/strong> semi – compl\u00e8te<\/strong>
3,5 g de levure s\u00e8che instantan\u00e9e<\/strong>
320 ml d\u2019eau ti\u00e8de<\/strong> 
1 pinc\u00e9e de sucre<\/strong> 
75 g de levain chef <\/strong>
2 c. \u00e0 c. de sel<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Dans un grand saladier m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients les uns apr\u00e8s les autres.
-Bien p\u00e9trir la p\u00e2te 5 – 10 min.
-Couvrir et laisser reposer la p\u00e2te dans le four avec la lampe allum\u00e9e pendant 30 min.
-Fariner un banneton \u00e0 pain. Si la p\u00e2te est trop collante, au lieu du banneton \u00e0 pain, chemiser un petit moule \u00e0 manqu\u00e9.
-P\u00e9trir de nouveau la p\u00e2te durant 5 min puis la d\u00e9poser dans le banneton \u00e0 pain ou le moule \u00e0 manqu\u00e9.
-Laisser lever la p\u00e2te 30 – 60 min. ( dans le four avec la lampe allum\u00e9e, puis l\u2019enlever du four pour le pr\u00e9chauffage ) Elle doit \u00eatre encore \u00e9lastique mais assez souple pour laisser la marque d’une empreinte de doigt.
-Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 230 \u00b0C ( avec la pierre \u00e0 pizza si la p\u00e2te a lev\u00e9 dans le banneton \u00e0 pain ) et un r\u00e9cipient d’eau r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur.
-Renverser la p\u00e2te sur la pierre \u00e0 pizza et enlever le banneton \u00e0 pain ou laisser la p\u00e2te dans le moule \u00e0 manqu\u00e9, et avec un couteau, faire des incisions en croix sur la p\u00e2te. Puis enfourner.
-Laisser cuire 10 min.
-Enlever le r\u00e9cipient d’eau.
-Diminuer la temp\u00e9rature sur 190 \u00b0C et laisser cuire 45 min.
-Laisser refroidir sur une grille.<\/p>\n\n\n\n

Pain d\u2019\u00e9peautre rapide au levain (banneton)<\/p>\n\n\n\n