{"id":496,"date":"2019-05-22T14:58:36","date_gmt":"2019-05-22T12:58:36","guid":{"rendered":"http:\/\/strudelettravel.com\/?page_id=496"},"modified":"2022-01-06T12:26:02","modified_gmt":"2022-01-06T11:26:02","slug":"kasesahne-torte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/strudelettravel.com\/index.php\/kasesahne-torte\/","title":{"rendered":"K\u00e4sesahne Torte"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ustensiles : un moule \u00e0 manqu\u00e9 de 26 cm
Four traditionnel : 200 \u00b0C
Temps de cuisson : 8 min
Temps de repos : 8 – 12 heures
Temps de r\u00e9alisation : 60 min
Pour 12 parts <\/p>\n\n\n\n

P\u00e2te :<\/strong>
200 g de farine<\/strong> – Dans un grand saladier tamiser la farine et faire une fontaine.
125 g de beurre<\/strong> froid<\/strong> – Couper le beurre en petits morceaux et l’\u00e9taler sur la farine.
75 g de sucre<\/strong>
1 jaune d\u2019\u0153uf<\/strong>
1 pinc\u00e9e de sel<\/strong> – Ajouter dans la fontaine le sucre, le jaune d\u2019\u0153uf et la pinc\u00e9e de sel.
Avec les mains, m\u00e9langer le tout et p\u00e9trir jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit homog\u00e8ne.
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre impalpable<\/strong> – R\u00e9server.<\/p>\n\n\n\n

-Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200 \u00b0C.
-Diviser la p\u00e2te en deux.
-Abaisser les p\u00e2tes assez grandes pour pouvoir d\u00e9couper, \u00e0 la fin de cuisson, dans chacune, un disque de 26 cm de diam\u00e8tre.
-Les cuire 8-10 min.
-D\u00e9couper rapidement, quand la p\u00e2te est encore tr\u00e8s chaude, \u00e0 l’aide du moule \u00e0 manqu\u00e9, un disque de 26 cm de diam\u00e8tre dans chaque p\u00e2te.
-Laisser une telle quelle comme fond de tarte.
-D\u00e9couper l’autre en 12 triangles \u00e9gaux pour la garniture.
-D\u00e9poser le fond de tarte sur un papier sulfuris\u00e9 et le mettre dans le moule \u00e0 manqu\u00e9.
-Poser une bande de papier sulfuris\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du moule \u00e0 manqu\u00e9 contre la paroi.<\/p>\n\n\n\n

Cr\u00e8me :<\/strong>
1\/2 l de cr\u00e8me fra\u00eeche fouettable<\/strong> – Battre la cr\u00e8me en chantilly. R\u00e9server.
1\/4 l de lait <\/strong> – Verser le lait dans une casserole.
200 g de sucre<\/strong> – Verser le sucre dans le lait et porter \u00e0 \u00e9bullition en remuant avec un fouet.
5 g de Agar Agar<\/strong> – Ajouter l’Agar Agar dans le lait et laisser bouillir sans cesser de remuer, pendant une minute. Retirer du feu et laisser refroidir quelques instants.
500 g de fromage frais maigre, froid<\/strong> – M\u00e9langer le fromage frais au lait sucr\u00e9. Puis ajouter la chantilly. Incorporer d\u00e9licatement jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me soit homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n

-Verser la cr\u00e8me dans le moule \u00e0 manqu\u00e9.
-Laisser reposer le g\u00e2teau 8 -12 heures au frigo.
-D\u00e9mouler le g\u00e2teau et enlever le papier sulfuris\u00e9.
-Garnir le g\u00e2teau avec les 12 triangles et saupoudrer de sucre impalpable.
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